Proje
RafTakip
Restoran operasyonlarını sahadaki gerçek ihtiyaçlardan yola çıkarak daha görünür, takip edilebilir ve yönetilebilir hale getirmek için geliştirdiğim operasyon sistemi.
Problem
Restoran operasyonlarında denetim, raf ömrü, zayi ve raporlama süreçleri çoğu zaman farklı araçlar, Excel dosyaları, kağıt formlar veya manuel kayıtlarla yürütülüyor. Bu yapı hem takibi zorlaştırıyor hem de yöneticinin doğru bilgiye zamanında ulaşmasını engelliyor.
Çözüm
RafTakip; günlük operasyon kontrolü, ikinci raf ömrü takibi, zayi kaydı ve yönetsel raporlamayı tek yapıda birleştiriyor. Amaç daha fazla ekran üretmek değil; sahada kullanılan veriyi sadeleştirip karar alınabilir hale getirmek.
Yapı
Modüller
- Günlük Checklist
- İkinci Raf Ömrü Takibi
- Zayi Girişi
- Aylık Zayi Özeti
- Bölge Dashboard
- Aksiyon ve Bildirim Takibi
- Zayi Raporları
Takip
İkinci Raf Ömrü Takibi
Ürün açılışından sonraki ikinci raf ömrü kayıt altına alınır. Süresi yaklaşanlar sahada, kontrol anında takip edilebilir hale gelir.
Kayıt
Zayi Girişi
Zayi, şube temposuna uygun şekilde yerinde girilir. Ürün, neden ve miktar ayrı yerlere dağılmaz; tek kayıtta durur.
Özet
Aylık Zayi Özeti
Tekil girişlerin üstünde dönemin genel resmi netleşir. Ayın kayıpları, karar almak için okunabilir bir özete iner.
Yönetim
Yönetsel görünüm
Saha verisi yalnızca kayıt altında kalmıyor. Web arayüzü üzerinden restoran, bölge ve süreç bazında özetlenerek yöneticinin performans, uygunsuzluk, raf ömrü ve zayi verilerini daha kolay takip etmesini sağlıyor.
Rapor
Zayi Raporları
Zayi kayıtları yalnızca adet olarak değil, ürün, hammadde, neden ve maliyet kırılımında incelenebiliyor. Böylece hangi kaybın nerede ve neden oluştuğu daha görünür hale geliyor.
Gerektiğinde bu kırılım, SAP girişi için hazırlanabilen çıktı ve veri düzenine de dönüştürülebilir.
